σελφ σερβις - Food & Drinks Innovation Conference: Η καινοτομία ωφελεί την υγεία!

Τετάρτη, 19 Δεκεμβρίου 2018

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Λιανεμπόριο

Food & Drinks Innovation Conference: Η καινοτομία ωφελεί την υγεία!

29 Νοεμβρίου 2016 | 10:14 Γράφει το σελφ-σέλφις  Team Topics: Βιομηχανία,Συνέδρια,Τρόφιμα/Ποτά

Στις 26 Οκτωβρίου πραγματοποιήθηκε το συνέδριο Food & Drinks Innovation Conference 2016, με θέμα «“Συνταγές” για υγεία στην κοινωνία και την οικονομία!», που διοργάνωσε το περιοδικό μας υπό την αιγίδα του ΣΕΒΤ. Την εξαιρετικά ενδιαφέρουσα θεματολογία της εκδήλωσης, που γονιμοποίησε την ιδέα της περιοδικής διοργάνωσης ανάλογων ημερίδων, αφιερωμένων κάθε φορά σε διαφορετικά πεδία της καινοτομίας στον τομέα των τροφίμων και ποτών, εμπλούτισαν η ερευνητική προσέγγιση της διατροφικής μας κουλτούρας από τη σκοπιά της ιατρικής, της διατροφολογίας και του εμπορίου, καθώς και η εμπειρία από σχετικές δράσεις της βιομηχανίας τροφίμων-ποτών, τόσο σε συλλογικό και θεσμικό, εθνικό και διεθνές πλαίσιο όσο και στο επίπεδο της μεμονωμένης επιχείρησης που ερευνά, παράγει και λανσάρει καινοτόμα τρόφιμα.

Aλλωστε, «το θέμα της καινοτομίας στον τομέα των τροφίμων ως καρπός συνεχούς αναζήτησης τρόπων βελτίωσης της ζωής μας, με όπλα την ευφυΐα και τη δημιουργικότητα, είναι τεράστιο», τόνισε η κ. Ξένια Μαντζιώρη, διευθύντρια σύνταξης του περιοδικού μας, ανοίγοντας την εκδήλωση. «Η υγεία ως ζητούμενο», πρόσθεσε, «είναι παρούσα πλέον σε κάθε στάδιο ανάπτυξης και εκσυγχρονισμού της παραγωγής, από τις πρώτες ύλες έως τη συσκευασία του τελικού προϊόντος και τον τρόπο διανομής του... Εξάλλου, στοιχείο εξέλιξης της βιομηχανικής παραγωγής είναι η στενή σύνδεσή της με τη διασφάλιση και την προαγωγή της υγείας του πληθυσμού. Αυτή η σύνδεση, σε συνδυασμό με παρουσίαση καινοτομιών σε όλα τα επίπεδα, βελτιώνει θεαματικά και την υγεία των επιχειρήσεων».

Διατροφικές επιλογές και αντιλήψεις στη χώρα μας
Στην ομιλία της με θέμα «Διατροφικές επιλογές και αντιλήψεις υγιών και ασθενών ενηλίκων στην Ελλάδα», η κ. Δέσποινα Κατσώχη, ακτινοθεραπεύτρια ογκολόγος, Dr. Πανεπιστημίου Aachen, παρουσίασε και σχολίασε τα αποτελέσματα της ομότιτλης με την εισήγησή της έρευνας της ΜΚΟ ΑΚΟΣ (=θεραπεία, μτφ από τα αρχαία ελληνικά) -φορέως κατά των προκαταλήψεων για τον καρκίνο, στον οποίο η ομιλήτρια είναι πρόεδρος. Η εν λόγω έρευνα αφορά στις αντιλήψεις και συμπεριφορές ασθενών και υγιών αναφορικά με τη διατροφή τους, ως πεδίο θεραπευτικής αγωγής, ως επίδραση των μοντέρνων υγιεινιστικών τάσεων ή του life style είτε απλά ως στάση ζωής. «Δεν υπάρχει μηχανισμός καθορισμού των διατροφικών αναγκών στο ανθρώπινο σώμα. Συνεπώς, η διατροφική συμπεριφορά είναι αποκλειστικά ζήτημα αγωγής και αλληλεπίδρασης των κοινωνικών προτύπων», τόνισε η ομιλήτρια.

Η έρευνα έδειξε, μεταξύ άλλων, ότι η συμμόρφωση των Ελλήνων προς το πρότυπο της μεσογειακής διατροφής είναι μέτρια. Ενδεικτικά, προτιμούμε γάλα και γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, αλλά θέλουμε τη φέτα αδιαπραγμάτευτα «κανονική». Το ελαιόλαδο κυριαρχεί απόλυτα στις επιλογές μας, αλλά μόλις κατά το 40% «γλυκαίνουμε» τη ζωή μας με μέλι. Προτιμούμε τα φρέσκα οπωροκηπευτικά, αλλά στην κορυφή των προτιμήσεών μας είναι ο καφές και δη με ανοδική τάση του καφέ freddo, πράγμα δηλωτικό της ενισχυμένης παρουσίας του δυτικού διατροφικού προτύπου. Επίσης, οι νέοι συμμορφώνονται λιγότερο στα ποιοτικά πρότυπα διατροφής, ενώ με την πρόοδο της ηλικίας η σημασία της καλής υγείας και διατροφής αυξάνει. Οι έγγαμοι ή συζώντες διατρέφονται συνήθως πιο ισορροπημένα, οι περισσότεροι άνθρωποι τσιμπολογούν μεταξύ των γευμάτων από λίγο έως πολύ, το πρωινό και το δεκατιανό δεν αποτελούν τρόπο ζωής στην κοινωνία μας, αλλά εξακολουθεί, πάντως, να προτιμάται το σπιτικό φαγητό και, στο μέτρο του δυνατού, το οικογενειακό και το φιλικό τραπέζι.

Η έρευνα έδειξε επίσης πως μόνο λίγο περισσότερο από τους μισούς Έλληνες είναι φυσιολογικού βάρους (54%), ενώ κατά το 1/3 είναι υπέρβαροι και ο ένας στους δέκα καταφανώς παχύσαρκος.

Περίπου το 1/3 των ατόμων του δείγματος, είπε η ομιλήτρια, ακολουθούσαν κάποια διατροφική οδηγία. Οι περισσότεροι από τους μισούς εκτιμάται ότι χρειάζονται ενημέρωση και κατά το 1/3 βελτίωση της διατροφικής συμπεριφοράς τους. Προφανές όφελος έχουν όσοι επισκέπτονται διατροφολόγο τουλάχιστον επί τετράμηνο, αλλά οι περισσότεροι, είπε, πιστεύουν ότι δεν τον έχουν ανάγκη.

Το μέλλον ανήκει στα λειτουργικά τρόφιμα
Οι προτάσεις της σύγχρονης βιομηχανίας τροφίμων απαντούν στις σύγχρονες διατροφικές απαιτήσεις και αξιοποιούν την επιστημονική γνώση σχετικά με την ιστορική εξέλιξη της διατροφής, της λειτουργίας του ανθρώπινου οργανισμού, αλλά και των κοινωνιών. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίασε στο συνέδριο ο κ. Ευάγγελος Ζουμπανέας, διαιτολόγος, διατροφολόγος, πρόεδρος του Ινστιτούτου Διατροφικών Μελετών & Ερευνών, οι σύγχρονες διατροφικές προτάσεις εκμεταλλεύονται τη γνώση χιλιάδων ετών και δίνουν τη δυνατότητα στους πολίτες κάθε χώρας να υιοθετήσουν ένα υγιεινό τρόπο διατροφής, που έχει τις ρίζες του στην παράδοση. «Η διατροφή ενός λαού μπορεί να επηρεάσει την ευημερία του», δήλωσε ο κ. Ζουμπανέας, και τεκμηρίωσε την άποψή του αναλύοντας τις διατροφικές συνήθειες τριών ανεπτυγμένων οικονομικά χωρών, της Γερμανίας, της Ιαπωνίας και της Ελβετίας. Κάνοντας μια αναδρομή στην ιστορία της διατροφής και ειδικότερα στον τρόπο με τον οποίο οι επιλογές των συγκεκριμένων πληθυσμών επηρέασαν την ανάπτυξη των κοινωνιών και της οικονομίας τους, ο κ. Ζουμπανέας απέδειξε πως τα καλύτερα στοιχεία εμπεριέχονται στο μοντέλο της κρητικής διατροφής, που αποτελεί τον οδηγό για ισορροπημένες και υγιεινές επιλογές.

Παρουσιάζοντας τα στοιχεία της κρητικής διατροφής, που την καθιστούν υπόδειγμα διεθνώς, ο κ. Ζουμπανέας έδειξε πως απλά, καθημερινά πιάτα, όπως ένας κρητικός ντάκος, μπορούν να θεωρηθούν «υπερτροφές», αφού περιέχουν όλα τα απαραίτητα συστατικά για ένα υγιεινό, καθημερινό γεύμα (ανεπεξέργαστους υδατάνθρακες, βιταμίνες, ασβέστιο, ιχνοστοιχεία, ω-3 λιπαρά κλπ).

Εξετάζοντας τις οδηγίες διεθνών οργανισμών υγείας (αμερικανικών και ευρωπαϊκών), αναφέρθηκε στις απαραίτητες διευκρινίσεις σχετικά με την πυραμίδα της υγιεινής διατροφής και τους σωστούς συνδυασμούς τροφών, έτσι ώστε να διασφαλίζεται η καθημερινή κάλυψη των αναγκών του οργανισμού με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Βάσει αυτών των συνδυασμών, επισήμανε, δημιουργούνται οι νέες προτάσεις της βιομηχανίας τροφίμων σε ό,τι αφορά τα λειτουργικά προϊόντα, ήτοι τα προϊόντα που λειτουργούν υπέρ της υγείας, όπως είπε χαρακτηριστικά (γιαούρτι με ασβέστιο ή με υπερ-τροφές όπως το μέλι και τα φρούτα, μπάρες δημητριακών ολικής άλεσης με αποξηραμένα φρούτα κοκ). Και επειδή ο άνθρωπος τρέφεται όταν νιώσει το αίσθημα της πείνας, αναζητώντας παράλληλα και την απόλαυση, η βιομηχανία πρέπει να προσφέρει προϊόντα που μπορούν να καλύψουν με τον πλέον υγιεινό τρόπο και αυτή την ανάγκη, κυρίως σε ό,τι αφορά τα ενδιάμεσα γεύματα (συνιστάται η κατανάλωση πέντε γευμάτων, με ισορροπημένη κατανομή καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας).

Aλλωστε, «το θέμα της καινοτομίας στον τομέα των τροφίμων ως καρπός συνεχούς αναζήτησης τρόπων βελτίωσης της ζωής μας, με όπλα την ευφυΐα και τη δημιουργικότητα, είναι τεράστιο», τόνισε η κ. Ξένια Μαντζιώρη, διευθύντρια σύνταξης του περιοδικού μας, ανοίγοντας την εκδήλωση. «Η υγεία ως ζητούμενο», πρόσθεσε, «είναι παρούσα πλέον σε κάθε στάδιο ανάπτυξης και εκσυγχρονισμού της παραγωγής, από τις πρώτες ύλες έως τη συσκευασία του τελικού προϊόντος και τον τρόπο διανομής του... Εξάλλου, στοιχείο εξέλιξης της βιομηχανικής παραγωγής είναι η στενή σύνδεσή της με τη διασφάλιση και την προαγωγή της υγείας του πληθυσμού. Αυτή η σύνδεση, σε συνδυασμό με παρουσίαση καινοτομιών σε όλα τα επίπεδα, βελτιώνει θεαματικά και την υγεία των επιχειρήσεων».

Διατροφικές επιλογές και αντιλήψεις στη χώρα μας
Στην ομιλία της με θέμα «Διατροφικές επιλογές και αντιλήψεις υγιών και ασθενών ενηλίκων στην Ελλάδα», η κ. Δέσποινα Κατσώχη, ακτινοθεραπεύτρια ογκολόγος, Dr. Πανεπιστημίου Aachen, παρουσίασε και σχολίασε τα αποτελέσματα της ομότιτλης με την εισήγησή της έρευνας της ΜΚΟ ΑΚΟΣ (=θεραπεία, μτφ από τα αρχαία ελληνικά) -φορέως κατά των προκαταλήψεων για τον καρκίνο, στον οποίο η ομιλήτρια είναι πρόεδρος. Η εν λόγω έρευνα αφορά στις αντιλήψεις και συμπεριφορές ασθενών και υγιών αναφορικά με τη διατροφή τους, ως πεδίο θεραπευτικής αγωγής, ως επίδραση των μοντέρνων υγιεινιστικών τάσεων ή του life style είτε απλά ως στάση ζωής. «Δεν υπάρχει μηχανισμός καθορισμού των διατροφικών αναγκών στο ανθρώπινο σώμα. Συνεπώς, η διατροφική συμπεριφορά είναι αποκλειστικά ζήτημα αγωγής και αλληλεπίδρασης των κοινωνικών προτύπων», τόνισε η ομιλήτρια.

Η έρευνα έδειξε, μεταξύ άλλων, ότι η συμμόρφωση των Ελλήνων προς το πρότυπο της μεσογειακής διατροφής είναι μέτρια. Ενδεικτικά, προτιμούμε γάλα και γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, αλλά θέλουμε τη φέτα αδιαπραγμάτευτα «κανονική». Το ελαιόλαδο κυριαρχεί απόλυτα στις επιλογές μας, αλλά μόλις κατά το 40% «γλυκαίνουμε» τη ζωή μας με μέλι. Προτιμούμε τα φρέσκα οπωροκηπευτικά, αλλά στην κορυφή των προτιμήσεών μας είναι ο καφές και δη με ανοδική τάση του καφέ freddo, πράγμα δηλωτικό της ενισχυμένης παρουσίας του δυτικού διατροφικού προτύπου. Επίσης, οι νέοι συμμορφώνονται λιγότερο στα ποιοτικά πρότυπα διατροφής, ενώ με την πρόοδο της ηλικίας η σημασία της καλής υγείας και διατροφής αυξάνει. Οι έγγαμοι ή συζώντες διατρέφονται συνήθως πιο ισορροπημένα, οι περισσότεροι άνθρωποι τσιμπολογούν μεταξύ των γευμάτων από λίγο έως πολύ, το πρωινό και το δεκατιανό δεν αποτελούν τρόπο ζωής στην κοινωνία μας, αλλά εξακολουθεί, πάντως, να προτιμάται το σπιτικό φαγητό και, στο μέτρο του δυνατού, το οικογενειακό και το φιλικό τραπέζι.

Η έρευνα έδειξε επίσης πως μόνο λίγο περισσότερο από τους μισούς Έλληνες είναι φυσιολογικού βάρους (54%), ενώ κατά το 1/3 είναι υπέρβαροι και ο ένας στους δέκα καταφανώς παχύσαρκος.

Περίπου το 1/3 των ατόμων του δείγματος, είπε η ομιλήτρια, ακολουθούσαν κάποια διατροφική οδηγία. Οι περισσότεροι από τους μισούς εκτιμάται ότι χρειάζονται ενημέρωση και κατά το 1/3 βελτίωση της διατροφικής συμπεριφοράς τους. Προφανές όφελος έχουν όσοι επισκέπτονται διατροφολόγο τουλάχιστον επί τετράμηνο, αλλά οι περισσότεροι, είπε, πιστεύουν ότι δεν τον έχουν ανάγκη.

Το μέλλον ανήκει στα λειτουργικά τρόφιμα
Οι προτάσεις της σύγχρονης βιομηχανίας τροφίμων απαντούν στις σύγχρονες διατροφικές απαιτήσεις και αξιοποιούν την επιστημονική γνώση σχετικά με την ιστορική εξέλιξη της διατροφής, της λειτουργίας του ανθρώπινου οργανισμού, αλλά και των κοινωνιών. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίασε στο συνέδριο ο κ. Ευάγγελος Ζουμπανέας, διαιτολόγος, διατροφολόγος, πρόεδρος του Ινστιτούτου Διατροφικών Μελετών & Ερευνών, οι σύγχρονες διατροφικές προτάσεις εκμεταλλεύονται τη γνώση χιλιάδων ετών και δίνουν τη δυνατότητα στους πολίτες κάθε χώρας να υιοθετήσουν ένα υγιεινό τρόπο διατροφής, που έχει τις ρίζες του στην παράδοση. «Η διατροφή ενός λαού μπορεί να επηρεάσει την ευημερία του», δήλωσε ο κ. Ζουμπανέας, και τεκμηρίωσε την άποψή του αναλύοντας τις διατροφικές συνήθειες τριών ανεπτυγμένων οικονομικά χωρών, της Γερμανίας, της Ιαπωνίας και της Ελβετίας. Κάνοντας μια αναδρομή στην ιστορία της διατροφής και ειδικότερα στον τρόπο με τον οποίο οι επιλογές των συγκεκριμένων πληθυσμών επηρέασαν την ανάπτυξη των κοινωνιών και της οικονομίας τους, ο κ. Ζουμπανέας απέδειξε πως τα καλύτερα στοιχεία εμπεριέχονται στο μοντέλο της κρητικής διατροφής, που αποτελεί τον οδηγό για ισορροπημένες και υγιεινές επιλογές.

Παρουσιάζοντας τα στοιχεία της κρητικής διατροφής, που την καθιστούν υπόδειγμα διεθνώς, ο κ. Ζουμπανέας έδειξε πως απλά, καθημερινά πιάτα, όπως ένας κρητικός ντάκος, μπορούν να θεωρηθούν «υπερτροφές», αφού περιέχουν όλα τα απαραίτητα συστατικά για ένα υγιεινό, καθημερινό γεύμα (ανεπεξέργαστους υδατάνθρακες, βιταμίνες, ασβέστιο, ιχνοστοιχεία, ω-3 λιπαρά κλπ).

Εξετάζοντας τις οδηγίες διεθνών οργανισμών υγείας (αμερικανικών και ευρωπαϊκών), αναφέρθηκε στις απαραίτητες διευκρινίσεις σχετικά με την πυραμίδα της υγιεινής διατροφής και τους σωστούς συνδυασμούς τροφών, έτσι ώστε να διασφαλίζεται η καθημερινή κάλυψη των αναγκών του οργανισμού με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Βάσει αυτών των συνδυασμών, επισήμανε, δημιουργούνται οι νέες προτάσεις της βιομηχανίας τροφίμων σε ό,τι αφορά τα λειτουργικά προϊόντα, ήτοι τα προϊόντα που λειτουργούν υπέρ της υγείας, όπως είπε χαρακτηριστικά (γιαούρτι με ασβέστιο ή με υπερ-τροφές όπως το μέλι και τα φρούτα, μπάρες δημητριακών ολικής άλεσης με αποξηραμένα φρούτα κοκ). Και επειδή ο άνθρωπος τρέφεται όταν νιώσει το αίσθημα της πείνας, αναζητώντας παράλληλα και την απόλαυση, η βιομηχανία πρέπει να προσφέρει προϊόντα που μπορούν να καλύψουν με τον πλέον υγιεινό τρόπο και αυτή την ανάγκη, κυρίως σε ό,τι αφορά τα ενδιάμεσα γεύματα (συνιστάται η κατανάλωση πέντε γευμάτων, με ισορροπημένη κατανομή καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας).


Οι νέες διατροφικές συνήθειες επηρεάζουν το πώς ψωνίζουμε
Στηριζόμενοι στα στοιχεία της έρευνας του οργανισμού ΑΚΟΣ, οι ερευνητές του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) προχώρησαν στη διερεύνηση των αλλαγών των διατροφικών, αλλά και των αγοραστικών συνηθειών. Ο κ. Λευτέρης Κιοσές, υπεύθυνος ερευνών του Ινστιτούτου, αναφέρθηκε στη συχνότητα κατανάλωσης τροφών εβδομαδιαίως, καθώς και στις συνήθειες-αντιλήψεις που σχετίζονται με τη διατροφή, διαμορφώνοντας το συνολικό προφίλ του Έλληνα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας του ΙΕΛΚΑ, η πλειοψηφία των γευμάτων σε ποσοστό άνω του 75% ετοιμάζεται καθημερινά στο σπίτι, ενώ το 95% των ερωτώμενων πραγματοποιεί τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα το κύριο γεύμα του στο σπίτι με φαγητό που είναι μαγειρεμένο κατ’ οίκον. Αντίθετα, μόλις το 1% τρώει καθημερινά ως κύριο γεύμα φαγητό που δεν έχει ετοιμαστεί στο σπίτι και το 82% δεν παραγγέλνει πότε ή παραγγέλνει 1 φορά την εβδομάδα το πολύ «φαγητό απ’ έξω». Αντίστοιχα είναι και τα ποσοστά για την εστίαση εκτός σπιτιού, η οποία αποτελεί εβδομαδιαία συνήθεια για το 60% περίπου του δείγματος, ενώ το 37% δεν τρώει ποτέ ή σχεδόν ποτέ εκτός σπιτιού. «Τα αποτελέσματα αυτά επιβεβαιώνουν τη διαχρονική τάση αύξησης του μαγειρέματος στο σπίτι και μείωσης του φαγητού απ’ έξω που καταγράφεται στις έρευνες καταναλωτών του ΙΕΛΚΑ την τελευταία 5ετία», είπε ο κ. Κιοσές. Το 2015 σχεδόν το 80% του δείγματος δήλωσε ότι πλέον προτιμάει να μαγειρέψει στο σπίτι παρά να παραγγείλει απ’ έξω. Το αποτέλεσμα αυτών των τάσεων αποτυπώνεται εν τέλει στη μηνιαία δαπάνη των νοικοκυριών. Συγκεκριμένα, όπως προκύπτει από την ανάλυση των στοιχείων της έρευνας οικογενειακών προϋπολογισμών της ΕΛΣΤΑΤ, ενώ το 2009 ένα μέσω νοικοκυριό για τη διατροφή του δαπανούσε ανά 100 ευρώ 62 ευρώ για αγορά τροφίμων και 38 ευρώ για εστίαση, το 2015 ξόδευε 70 ευρώ για αγορά τροφίμων και 30 ευρώ για εστίαση.

Με το μαγείρεμα στο σπίτι σχετίζεται άμεσα το 80% των επισκέψεων στο σούπερ μάρκετ. Πρακτικά, ο μέσος καταναλωτής πραγματοποιεί πλέον σε εβδομαδιαία βάση πάνω από 15 επισκέψεις σε όλα τα σημεία που διατίθενται τρόφιμα, από τις οποίες οι 7,5 είναι άμεσα συνδεμένες με το μαγείρεμα. Σε ό,τι αφορά την ποιότητα της διατροφής, ο κ. Κιοσές επεσήμανε τη διάσταση μεταξύ της επιθυμίας για υγιεινές επιλογές και για τις αγορές που τελικά πραγματοποιούν οι καταναλωτές, η οποία καταγράφεται στην έρευνα.

ΣΕΒΤ: Προωθώντας την καινοτομία
Στην εισήγησή της με θέμα «Προωθώντας την καινοτομία στον κλάδο των τροφίμων ποτών», η κ. Βάσω Παπαδημητρίου, γενική διευθύντρια του ΣΕΒΤ, παρουσίασε τις πρωτοβουλίες και δράσεις του συνδέσμου αναφορικά με την προώθηση της έρευνας και της καινοτομίας. Ειδικότερα αναφέρθηκε:

  • στην Ελληνική Τεχνολογική Πλατφόρμα Food for Life, η οποία περιλαμβάνει περί τις 100 βιομηχανικές επιχειρήσεις του τομέα, με συνεργάτες όλα τα εγχώρια ερευνητικά κέντρα, οκτώ πανεπιστήμια, τρία ΤΕΙ, τους ΕΦΕΤ και ΕΟΦ, τη Γενική Γραμματεία Έρευνας & Τεχνολογίας (ΓΓΕΤ) και άλλους σχετικούς οργανισμούς
  • στην καταγραφή των εθνικών ερευνητικών προτεραιοτήτων, στο πλαίσιο πλέον του σχετικού Πιλοτικού Σχεδίου διαμόρφωσης εθνικής στρατηγικής έρευνας και ανάπτυξης τροφίμων 2016-2020 της ΓΓΕΤ
  • στα Brokerage Events, δηλαδή στις πρωτοβουλίες συνάντησης ερευνητών από ινστιτούτα, πανεπιστημιακά ή μη, με εκπροσώπους της βιομηχανίας τροφίμων, προκειμένου να γίνεται η ανταλλαγή απόψεων για την προώθηση αφενός της έρευνας και καινοτομίας και αφετέρου της μεταξύ τους συνεργασίας
  • και στον διαγωνισμό Ecotrophelia, στο πλαίσιο του οποίου υποστηρίζονται και διακρίνονται (στην ελληνική και την ευρωπαϊκή διοργάνωσή του) Έλληνες φοιτητές των σχετικών επιστημών στην επινόηση κι ανάπτυξη καινοτόμων τροφίμων

Η ομιλήτρια τόνισε ότι η ελληνική βιομηχανία τροφίμων, προσπαθώντας πάντα να είναι συνεπής με τη διάθεση ασφαλών και ποιοτικών προϊόντων στην καλύτερη δυνατή τιμή, προτάσσει στρατηγικά τη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας και της εξωστρέφειάς της, την προσέλκυση νέων επενδύσεων και την προώθηση της έρευνας και καινοτομίας ως προϋπόθεσης όλων των προηγούμενων. Υπενθύμισε, πάντως, ότι η βιομηχανία μας είναι αντιμέτωπη με τη συρρίκνωση του καταναλωτικού εισοδήματος, το ασταθές επιχειρηματικό περιβάλλον, τις ανατιμήσεις πρώτων υλών και ενέργειας, τη γραφειοκρατία, την έλλειψη ρευστότητας και τις επισφάλειες. Αναφερόμενη ειδικότερα στις Τεχνολογικές Πλατφόρμες Food for Life (την ελληνική μεταξύ των άλλων εθνικών της ΕΕ και την ευρωπαϊκή), τόνισε ότι οι βασικοί τους στόχοι είναι η καινοτομία, ο συντονισμός των δραστηριοτήτων για την έρευνα, η σχετική κινητοποίηση μιας κρίσιμης μάζας φορέων σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο και η προώθηση της συνεργασίας, επικοινωνίας και μεταφοράς τεχνογνωσίας μεταξύ τους. Συμμέτοχοι στο εν λόγω εγχείρημα είναι μεγάλες και μεσαίες βιομηχανίες τροφίμων και ποτών (άνω των 5.000), ερευνητικά κέντρα και πανεπιστήμια (περίπου 800), ελεγκτικοί φορείς, κέντρα πολιτικού σχεδιασμού κι ενώσεις καταναλωτών. Στο πλαίσιό του, όπως εξήγησε, οι Εθνικές Πλατφόρμες (συνολικά 37, άρχισαν να ιδρύονται το 2006) λειτουργούν ως κανάλια επικοινωνίας με την Ευρωπαϊκή Τεχνολογική Πλατφόρμα, συμβάλλοντας στη διαμόρφωση των ερευνητικών προτεραιοτήτων σε ευρωπαϊκό επίπεδο.


1ο βραβείο Ecotrophelia 2016
Στην εισήγησή του με θέμα «1ο βραβείο Ecotrophelia 2016: Εμπειρίες και προοπτικές», ο κ. Παναγιώτης Σκανδάμης, επίκουρος καθηγητής Υγιεινής και Ποιοτικού Ελέγχου Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΓΠΑ), έκανε μια αναδρομή στον ευρωπαϊκό διαγωνισμό Ecotrophelia ως θεσμό «προαγωγής της δημιουργικότητας και της καινοτομίας τροφίμων, σχεδιασμένων από φοιτητές υπό την καθοδήγηση ερευνητών και καθηγητών τους, που λειτουργεί σαν φυτώριο ιδεών για τη βιομηχανία τροφίμων», είπε, προσθέτοντας ότι «η εμπειρία δείχνει πως ο διαγωνισμός λειτουργεί και σαν τρόπος να γεφυρώνεται το χάσμα μεταξύ βιομηχανίας και πανεπιστημιακής έρευνας. Βρισκόμαστε σε καλό δρόμο σχετικά, αλλά χρειάζεται να γίνουν πολλά ακόμα».

Ο ομιλητής αναφέρθηκε στη συμμετοχή του Εργαστηρίου Υγιεινής και Ποιοτικού Ελέγχου Τροφίμων του ΓΠΑ τρεις φορές στον Ecotrophelia, το 2013, το 2014 και φέτος, και στην κατ’ επανάληψη βράβευσή του στην πρώτη θέση στον εθνικό διαγωνισμό και στην τρίτη θέση το 2014 στον ευρωπαϊκό διαγωνισμό. Ακολούθως, παρουσίασε αναλυτικά το περιεχόμενο των καινοτομιών των εν λόγω τριών προτάσεων του Εργαστηρίου: του φιλέτου τσιπούρας, με συντηρητικό τσίπουρο ή ούζο σε εδώδιμη μεμβράνη, των Carobites και των γεμιστών μπισκότων με ζύμη από αφυδατωμένα λαχανικά. Ο ομιλητής εκτίμησε πως, στο πλαίσιο της ενίσχυσης της θέσης της ελληνικής βιομηχανίας τροφίμων διεθνώς, επείγει να προαχθεί η σύμπραξη των εμπειριών της με την πανεπιστημιακή έρευνα. Εν προκειμένω αναφέρθηκε στους προβληματισμούς που γεννά η απροθυμία πολλών βιομηχανιών τροφίμων να υιοθετούν προτάσεις καινοτόμων τροφίμων των πανεπιστημιακών εργαστηρίων, μολονότι αρκετές τυγχάνουν διακρίσεων και ενθαρρυντικών σχολίων από τη βιομηχανία. Ζήτησε τη στενότερη εμπλοκή της τελευταίας στην πανεπιστημιακή έρευνα, προκειμένου να σταθμίζονται τα κριτήρια της καινοτομίας βάσει των πολυδιάστατων επιχειρηματικών σκεπτικών. Οι πανεπιστημιακοί ερευνητές, είπε, έχουν στα συρτάρια τους πολλές ιδέες καινοτόμων προϊόντων και επιθυμούν να πείσουν τη βιομηχανία να τις υιοθετήσει, αλλά αυτό προϋποθέτει την οδηγητική συνδρομή εκ μέρους της, ώστε να βελτιωθεί η «γλώσσα» της επικοινωνίας μεταξύ τους. Πρόσθεσε ότι οι δύο πλευρές οφείλουν, στο πλαίσιο της συνεργασίας τους, ν’ αναπτύσσουν αμφίδρομη εκπαιδευτική σχέση και να αναγνωρίζει η μια την προστιθέμενη αξία του έργου της άλλης. Υπενθύμισε δε ότι στις αναπτυγμένες αγορές η βιομηχανία συμπράττει με τα πανεπιστήμια στην καινοτομία, με σκοπό την άμεση υλοποίηση σχεδίων, προειδοποιώντας: «Εμείς πλέον δεν έχουμε κανένα περιθώριο αναβλητικότητας και αναμονών...».

Η βιομηχανία εγγυάται τη διατροφή για μια υγιεινή διαβίωση
Ο κ. Αντώνης Καμπάνης, συντονιστής της Επιτροπής Διατροφικής Πολιτικής του ΣΕΒΤ, στην εισήγησή του με θέμα «Διατροφή και υγιεινή διαβίωση: Οι πρωτοβουλίες της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών», παρουσίασε δράσεις της βιομηχανίας τροφίμων (ΒΤ) πέραν των προαναφερομένων, τις οποίες ανέπτυξε ως απάντηση στις ειλικρινείς ανησυχίες της για τη δημόσια υγεία. Στο πλαίσιο αυτό, όπως είπε, το 2006 ήταν χρονιά-σταθμός για τον ΣΕΒΤ, καθώς μετά από πολύχρονες συζητήσεις για τη συμβολή της βιομηχανίας τροφίμων στην προστασία του κοινού από βλάβες της υγείας οφειλόμενες σε διατροφικές υπερβολές, οριστικοποιήθηκε σχετικός κώδικας αρχών με σκοπό την αυτοδέσμευση των μελών του συνδέσμου για τη βελτίωση των προϊόντων τους. Στο ίδιο πλαίσιο, θύμισε ότι η επιβεβλημένη σήμερα διατροφική σήμανση είναι προϊόν της αυτοσυνείδητης υπέρβασης των φοβιών της ΒΤ να περιγράφει τα συστατικά στις ετικέτες των προϊόντων της πριν το καταστήσει αυτό υποχρέωση ο νομοθέτης. Παρομοίως, είπε, η τηλεοπτική καμπάνια του ΣΕΒΤ το 2007 εισήγαγε αυτόβουλα την έννοια της διατροφικής επισήμανσης στο πρόσθιο μέρος των συσκευασιών, για την εκπαίδευση των καταναλωτών στον έλεγχο της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών, ζαχάρων και αλατιού.

Ο ομιλητής ενημέρωσε ότι στους κόλπους του ΣΕΒΤ σήμερα εξελίσσεται η συζήτηση σχετικά με την αυτοδέσμευση των μελών του σε κανόνες διαφήμισης προϊόντων που απευθύνονται σε παιδιά. Επίσης, ότι σε ευρωπαϊκό επίπεδο ο ΣΕΒΤ έχει συμβάλλει στην προώθηση εκ μέρους της ευρωπαϊκής ομοσπονδίας ΒΤ των δεσμεύσεων για την αφαίρεση μερικώς υδρογονωμένων λιπαρών κάτω του 2% από όλα τα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα στην ΕΕ (σύντομα πρόκειται να γίνει και νομοθετικά δεσμευτική), όπως επίσης στη πρόσφατη δέσμευση της ευρωπαϊκής ΒΤ να προγραμματίσει τη βελτίωση της σύνθεσης γενικά των προϊόντων της. Ήδη σχετικές ομάδες εργασίας έχουν επιφορτιστεί με την επεξεργασία σχεδίων μείωσης των ζαχάρων σε γαλακτοκομικά, δημητριακά πρωινού και αναψυκτικά.

Πρόσφατα δημιουργήθηκε η Επιτροπή Διατροφικής Πολιτικής του ΣΕΒΤ, με σκοπό την καλλιέργεια στην Ελλάδα του κλίματος των ευρωπαϊκών προβληματισμών για ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο, ώστε να προσαρμόζεται έγκαιρα η ελληνική πραγματικότητα στις ευρωπαϊκές αναζητήσεις. Σχετικά ο ομιλητής ανακοίνωσε την εκκίνηση έρευνας για την πρόοδο κάθε μέλους του ΣΕΒΤ αναφορικά με τις εθνικές και ευρωπαϊκές δεσμεύσεις της ΒΤ, δεδομένης της ελληνικής υστέρησης σε κρίσιμα στοιχεία (πχ αγνοούμε το ποσοστό μείωσης του αλατιού από τα προϊόντα της ελληνικής ΒΤ κ.ά.).

Διαχρονική καινοτομία
Για τις εξελίξεις στις διατροφικές τάσεις και τη διαχρονική καινοτομία σαν βιωματική αξία της ΔΕΛΤΑ, μίλησε ο κ. Δημήτρης Ζήγρας, Group Brand Manager, ΔΕΛΤΑ Τρόφιμα ΑΕ. Στο πλαίσιο της παρουσίασής του πραγματοποίησε μια αναδρομή στην επένδυση της εταιρείας στην καινοτομία και την παρουσίαση νέων προϊόντων, με στόχο την προσφορά στο καταναλωτικό κοινό της χώρας προϊόντων με υψηλή ποιότητα και διατροφική αξία. Όπως τόνισε ο κ. Ζήγρας, η έρευνα εναρμονίζεται μεν με τις διεθνείς τάσεις στον τομέα της διατροφής, αλλά πραγματοποιείται από Έλληνες επιστήμονες, στην Ελλάδα. Από το 1965, οπότε η εταιρεία παρουσίασε το πρώτο γάλα σε πλαστικό μπουκάλι έως σήμερα με καινοτόμα προϊόντα σε όλες τις κατηγορίες στις οποίες δραστηριοποιείται (γάλα, τυρί, γιαούρτι, χυμοί), η ΔΕΛΤΑ, τόνισε ο κ. Ζήγρας, «συνεχίζει την πορεία της προς την πρωτοπορία, με στόχο να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες όλης της οικογένειας».


Οι Έλληνες επιβραβεύουν την ποιότητα
Εκπροσωπώντας την εταιρεία Νιτσιάκος Νιτσιάκος Θ. ΑΒΕΕ, ο κ. Δημήτρης Τσαούσης, Eμπορικός Διευθυντής, αναφέρθηκε στην επένδυση της εταιρείας στην έρευνα και τη διάθεση νέων, καινοτόμων προϊόντων. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στην καινοτομία του λανσαρίσματος στην ελληνική αγορά του Μαύρου Κοτόπουλου Αλσατίας. «Η διάρκεια της εκτροφής του, όσο και το ειδικά διαμορφωμένο σιτηρέσιο µε το οποίο τρέφεται, που είναι 100% φυτικής προέλευσης και αυξημένο σε κυτταρίνες, καθιστά το Μαύρο Κοτόπουλο ιδιαίτερα ανταγωνιστικό σε ό,τι αφορά τη γεύση, αλλά και διατροφική αξία σε σχέση με το λευκό κοτόπουλο», δήλωσε ο κ. Τσαούσης, συμπληρώνοντας πως τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος το καθιστούν ιδανικό και για την παιδική διατροφή. Τέλος, επεσήμανε πως η θετική ανταπόκριση στην παρουσίαση υγιεινών προϊόντων «αποτελεί απόδειξη ότι ο Έλληνας καταναλωτής αναζητά υγιεινές και θρεπτικές επιλογές, διαφοροποιείται από τις συμβατικές τροφές που γνωρίζει, γεγονός που μας ωθεί να στραφούμε ακόμα περισσότερο σε «συνταγές» τέτοιες που ικανοποιούν τον παράγοντα καινοτομία», τόνισε συμπερασματικά.

Το «plus» στη διατροφή
Ξεκινώντας την ομιλία της, η κ. Ευθυμία Κουτσομητροπούλου, R&D Director Marketing Manager, ΜΕΒΓΑΛ ΑΕ, αναφέρθηκε εν συντομία στις σημαντικές καινοτομίες που έχει παρουσιάσει η εταιρεία από την ίδρυσή της (1950) έως σήμερα, δίνοντας έμφαση στα στοιχεία της καινοτομίας που σχετίζονται άμεσα με την υγιεινή διατροφή. Παρουσιάζοντας ειδικότερα τη νέα σειρά γιαουρτιών Harmony 1% Plus , η κ. Κουτσομητροπούλου τόνισε πως «απαντά στις νέες διατροφικές ανάγκες που έχουν δημιουργήσει οι γρήγοροι ρυθμοί της ζωής, το στρες και οι πολλαπλές απαιτήσεις της σύγχρονης κοινωνίας». Ο σύγχρονος άνθρωπος αναζητά τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας, που θα τον βοηθήσουν να αντεπεξέλθει τόσο σωματικά όσο και πνευματικά, είπε η κ. Κουτσομητροπούλου, και συνέχισε αναδεικνύοντας τα στοιχεία της νέας σειράς που την τοποθετούν στο πλαίσιο ενός υγιεινού και ταυτόχρονα απολαυστικού διατροφικού μοντέλου. Ειδικότερα, μίλησε για τα τέσσερα στραγγιστά γιαούρτια της σειράς Harmony 1% Plus, που συνδυάζουν για πρώτη φορά στην Ελλάδα τις ευεργετικές ιδιότητες του λευκού γιαουρτιού και αυτές των υπερ-τροφών.

Κατά συρροή… καινοτόμοι
Την αποτελεσματική παρουσίαση καινοτομιών στον χώρο της διατροφής, μέσω της αξιοποίησης των πολύτιμων στοιχείων κάποιων κλασικών προϊόντων, ανέπτυξε ο κ. Τρύφωνας Φωτιάδης, Γενικός Διευθυντής, Arosis AE. Όπως είπε χαρακτηριστικά, «καινοτομούμε με κάποια κλασικά προϊόντα, χωρίς να χρειαστεί να επανεφεύρουμε τον τροχό». Ακολουθώντας αυτή την προσέγγιση, η εταιρεία κατάφερε στα χρόνια της κρίσης να αυξάνει τον τζίρο της κατά 15% – 20% ετησίως. Όπως δήλωσε ο κ. Φωτιάδης, «στην Arosis είμαστε κατά συρροή καινοτόμοι!». Με υπομονή και επιμονή, η εταιρεία κατάφερε να προωθήσει την καλλιέργεια παραδοσιακών οσπρίων (το 1998 σε συνεργασία με κάποιους αγρότες αναβίωσε εμπορικά τα μικροσκοπικά ρεβύθια Μικρόσπερμα Γρεβενών). Αξιοποιώντας τα πλεονεκτήματα της περιοχής (Καστοριά), με τη συνεργασία μικρών, επιλεγμένων, οικογενεακών αγροκτημάτων, τη λελογισμένη χρήση φυτοφαρμάκων, τη γενετική καθαρότητα των σπόρων (μη γενετικά μεταλλαγμένων), συνδυάζοντας παραδοσιακές καλλιεργητικές τεχνικές με την μακροχρόνια εμπειρία της, με την υποστήριξη μακροχρόνιων συνεργασιών, των αρχών του δίκαιου εμπορίου, αλλά και τη συνεχή επένδυση σε εγκαταστάσεις και εξοπλισμό, η εταιρεία παρουσιάζει καινοτόμα προϊόντα, υψηλής διατροφικής αξίας και νοστιμιάς.

Μια νέα πρόταση στα αλκοολούχα
Η εταιρεία που ιδρύθηκε το 2015 από μια έμπειρη ομάδα διαχείρισης με πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, αναθέτει σε τρίτους την παρασκευή συνταγών και την εμφιάλωση στην Ελλάδα των προϊόντων YAMAS. Πρόκειται για ένα επιτυχημένο εμπορικό brand αλκοολούχου ποτού που προσφέρει υψηλής ποιότητας ελληνικά αποστάγματα σε Ready-to-Drink (RTD) μπουκάλια. Τα καινοτόμα του χαρακτηριστικά, που παράλληλα το καθιστούν μια υγιεινή επιλογή στον χώρο των αλκοολούχων ποτών, παρουσίασε στην ομιλία του ο κ. Δημήτρης Μητράκος, Ιδρυτής της εταιρείας ΥΑΜΑS. Τα προϊόντα της σειράς περιέχουν χυμό σε ποσοστό 5%, 4% αλκοόλ-απόσταγμα, ελάχιστα συντηρητικά και λίγες θερμίδες. «Μέσω της καινοτομίας, αναπαραγάγουμε τα γνωστά παραδοσιακά αποστάγματα της χώρας μας», είπε ο κ. Μητράκος. «Στα ΥΑΜΑΣ έχουμε συνδυασμό ελληνικών παραδοσιακών αποσταγμάτων (ούζο, μάστιχα, τσίπουρο) με μοντέρνα στοιχεία, ώστε να δίνεται απάντηση στη στροφή των καταναλωτών διεθνώς σε παραδοσιακά, υγιεινά, αλλά ταυτόχρονα καινοτόμα προϊόντα».

Καινοτομία και στη διανομή
Για το μεγάλο στοίχημα των παραγωγών του Συνεταιρισμού ΘΕΣγάλα να αλλάξουν τις συνήθειες των καταναλωτών μίλησε ο κ. Ανδρέας Χαρδαλούπας, Διευθυντής Επικοινωνίας, Μάρκετινγκ και Ανάπτυξης. Όπως τόνισε ο κ. Χαρδαλούπας, η καινοτομία του εγχειρήματος αφορά όχι μόνο στον τρόπο διανομής, αλλά και στο γεγονός ότι για πρώτη φορά καθιερώθηκαν συμβόλαια διάθεσης γάλακτος με τις εγχώριες γαλακτοβιομηχανίες, ενώ και εφαρμόστηκε συμβολαιακή γεωργία με άλλους συνεταιρισμούς για τη διασφάλιση της εντοπιότητας των ζωοτροφών. «Η πιο εντυπωσιακή, βέβαια, καινοτομία, αφορά στους αυτόματους πωλητές γάλακτος, που για πρώτη φορά εγκαταστάθηκαν ως μαζικό δίκτυο σε μεγάλα αστικά κέντρα. Με αυτό τον τρόπο, ένα κατεξοχήν υγιεινό προϊόν φτάνει από τη φάρμα στον καταναλωτή μέσα από ένα κλειστό κύκλωμα διακίνησης, με τρόπο ώστε να διατηρεί τα θρεπτικά του συστατικά και τη φρεσκάδα του», είπε ο κ. Χαρδαλούπας.

Σε όλα τα καταστήματα ΘΕΣγάλα, που έχουν εξελιχθεί σε Γαλακτοκομικές Γωνιές στις γειτονιές των αστικών κέντρων, οι καταναλωτές βρίσκουν πια εκτός από το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Superfoods για υγιεινά σνάκ
Για την πρώτη ελληνική superfood μπάρα δημητριακών μίλησε ο κ. Νίκος Τυχόπουλος, Ιδρυτής και Γενικός Διευθυντής της ATCARE. Περιγράφοντας την πορεία δημιουργίας του brand Wish, αναφέρθηκε στην αξιοποίηση της γνώσης σχετικά με την «απαίτηση για τροφές που συνδυάζουν υγιεινά και θρεπτικά χαρακτηριστικά, είναι ταυτόχρονα νόστιμα και καλύπτουν τις αυξημένες ανάγκες αντοχής και αναπλήρωσης της ενέργειας».

Παρουσιάζοντας ειδικότερα τα στοιχεία καινοτομίας των προϊόντων, ο κ. Τυχόπουλος ανέφερε πως «οι φυσικές μπάρες ενέργειας Wish Bars, συνδυάζουν αγνά συστατικά που βρίσκονται ατόφια στη φύση και αποτελούν τη βάση της μεσογειακής διατροφής, όπως το μέλι, τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα, δεν περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη και τεχνητά συντηρητικά, τροφοδοτούν τον οργανισμό με ενέργεια, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και έχουν σχεδιαστεί από επιστημονική ομάδα διατροφολόγων, ώστε να λειτουργούν ως σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας».

σελφ σερβις (T. 466)
« 1 2 3 4 »
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Δείτε ακόμη...

Οι πιο δημοφιλείς ειδήσεις σήμερα

Αυτοί που διάβασαν αυτό διάβασαν επίσης

Τα πιο δημοφιλή Topics

Οι πιο δημοφιλείς ειδήσεις σε αυτήν την ενότητα

Οι πιο δημοφιλείς ειδήσεις σε άλλες ενότητες

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Συνεντεύξεις / Πρόσωπα

 
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Topics

Αγορά

Τεχνολογία

Τρόφιμα/Ποτά

Ενέργεια/Περιβάλλον

Μεταφορές/Logistics

Εκπαίδευση

Υγεία/Ομορφιά

Ευρωπαϊκή Ένωση

©2018 Boussias Communications, all rights reserved. Κλεισθένους 338, 153 44 Γέρακας, info@boussias.com, Τ:210 6617777, F:210 6617778

ATCOM PRODUCTION